Lapin a la moutarde ( PP / PL / attaque )

Pour 3 personnes :

Couper, nettoyer et dégraisser un beau lapin entier. Laver au vinaigre blanc, rincer et bien essuyer les morceaux. Mettre une grosse cocotte sur un feu vif et y ajouter 2 cs de vinaigre balsamique. Y verser les morceaux afin de les faire brunir et remuer de temps en temps. Après 5 mns de cuisson ajouter 1 oignon coupé en petits dés, du sel, du poivre, du persil et laisser cuire encore 5 mns. Ajouter 3 cs de moutarde remuer et fermer la cocotte, laisser cuire 15mns après le départ de la soupape.